高筋面粉和低筋面粉的使用区别（高筋面粉跟低筋面粉哪个更筋道）

说到面粉，最常用的面粉是中筋面粉，但是有时候一不小心就会买错。可以买高筋面粉，也可以买低筋面粉。那么高筋面粉和低筋面粉区别大吗？买错了有关系吗？当然答案是肯定的，两者差别还是很大的。错的产品，口感、营养、味道完全不一样。下面，林将一一解答。

高筋面粉与低筋面粉哪个好

高筋面粉和低筋面粉有什么区别？1.不同的颜色。高筋面粉的颜色是黄色的，而低筋面粉的颜色是白色的，几乎接近白色；

2，感觉不一样。高筋面粉因为刚性大，用手抓起来很光滑，抓起来不容易成球，而低筋面粉比较软，抓起来容易成球；

3.蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

4.面筋含量不一样。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，低筋面粉湿面筋含量在25%以下。

高筋面粉和低筋面粉哪个有营养

5.用途不同。高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、蛋糕，低筋面粉适合做蛋糕、饼干。

区分高筋面粉和低筋面粉最简单的方法！从以上五个区分点，我们可以得出两种最简单的区分面粉的方法:

1.看色法。极白的颜色是低筋面粉，黄色是高筋面粉；

2.用手抓。高筋面粉用手摸不会结块，但是很容易分散，低筋面粉容易结块，所以这是最简单有效的区分方式。

“高低筋面粉”温馨提示:(1)家里没有低筋面粉做蛋糕怎么办？不是，我教你做低筋面粉是用中筋面粉，也就是普通面粉，和玉米淀粉，也就是普通淀粉，以4比1的比例混合。做蛋糕和在外面买是一样的。如果一时买不到，这个方法方便好用

(2)面粉和面时，如果是凉的，可以加入一些白糖，均匀地加入到酵母中，增加营养。酵母会增强面团制作的活性，静置1小时后即可制作。

(3)如果家里的酵母也用光了，一时没有新鲜的酵母，也可以用蜂蜜做面团。一般在一斤面粉中加入25克左右的蜂蜜，用温水搅拌均匀，然后盖上湿布醒神。一般3-4个小时就能做好面团。