南方过年吃年糕还是北方吃年糕（为什么要吃年糕吃年糕有什么寓意）

春节吃饺子的习俗由来已久。这种节日美食给人们带来了欢乐，已经成为中国饮食文化的重要组成部分。然而，还有一种食物在春节期间同样不可或缺，那就是年糕。不用说，“年糕”被冠上“年”，必然与春节有很大关系。

伍子胥年糕背后的故事

春节期间吃年糕在中国南方相当流行。“饼”谐音“高”，过年吃年糕。除了品尝新鲜事物，恐怕主要还是为了博取好感，取“年年高”之意。正如晚清一首阐述年糕含义的诗所说:“人心有多高，食之以和。义取年胜年，以祈年。”过年吃年糕的习俗，反映了人们对美好生活的向往和追求。

关于年糕的诞生，民间有一种说法。春秋时期，吴王阖闾为了命令伍子胥修建阖闾城，以防止敌人入侵。和吕城建成后，在吴王的宴会上，举国欢腾。这时，在建城方面颇有建树的伍子胥却不高兴了。有一天，他对大臣说:“如果我死后吴遭殃，百姓挨饿，你可以在东门下挖几尺，百姓也挨饿。”

后来伍子胥被陷害死了，越国乘机发动战争。战争让各地百姓苦不堪言，饥寒交迫，人们突然想到伍子胥生前说过的话。于是本部领着人去挖城墙，挖了三四尺，发现基砖是糯米做的。大家都喜出望外。洗完后，他们蒸食物充饥，缓解了饥荒。后来的人为了 纪念伍子胥准备灾荒的功绩年年蒸年糕 纪念。

“十里不同风，百里不同俗”。中国幅员辽阔，各地吃年糕的习俗各不相同，年糕的品种也是五花八门。北年糕可以分为广式和苏式两种口味。广式以糯米粉、切片糖、毛油、瓜子、竹叶为原料，色泽金红色，口感软滑，含竹香味。苏州年糕的特点是色泽亮丽，肥香糯而不腻。

吃年糕为了纪念伍子胥

除了吃甜的年糕，有些地区还吃咸的年糕。以南瓜、萝卜丝为原料，加入糯米浆中蒸熟。咸年糕味道更独特。在湖北、湖南、江西、海南等地，每年腊月，家家户户都开始制作年糕和年糕，成为春节重要的食物和礼物。

春节饮食活动的高潮是吃团圆饭。在民间，人们非常重视吃团圆饭。远在他乡的游子，再忙也要回家吃年夜饭。即使离家在外的家人不能回家过年，也会摆上一套碗筷，以示团圆。

吃团圆饭的习俗出现在晋代。当时，除夕夜会举行一场丰盛的宴会，辞旧迎新。阿清人顾铁青在《清嘉录》中说:“除夕之夜，各家设宴，老少聚在一起用盐。吉祥语常称‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。”

顾名思义，所谓“年夜饭”是一年中最丰盛的一餐，其准备之充分、食材之丰富、菜肴之精美，都是普通饮食无法比拟的。其次，除夕是新旧交替的特殊场合，关系到来年的生活质量。所以，既要注意菜肴的排列，也要注意人们吃饭的举止和礼仪。

比如在菜肴的排列上，数字要成对，最好包含有一定含义的数字，比如十个菜，取“圆满”之意，十二个菜，取“岳越乐”之意，十八个菜，取“发财不离八”之吉祥之意。在江汉平原，年夜饭一定要有一条金鱼，叫做“余念”，意思是“一年多”。2008年不能吃鱼头鱼尾。一直有句话叫“有头有尾”，你明年做的事就做完了。

在广东、香港等地，发菜是年夜饭上的一道流行菜。由于发菜与“发财”谐音，擅长做生意的广东、香港人总会在年夜饭上吃发菜，希望来年发财。总之，年夜饭上通常会有一两道含有吉祥寓意的菜肴，以表达人们对未来生活的美好憧憬。

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